Les fruits et légumes de novembre

Quand novembre arrive, on change doucement nos habitudes à table. Les plats d’été laissent place aux recettes plus simples, plus réconfortantes. On ressort la cocotte, on prépare des soupes, des gratins, des compotes.

Sur les étals, les fruits et légumes changent eux aussi : des courges, des choux, des poireaux, des pommes… des produits de saison, bons et accessibles, qui donnent envie de cuisiner sans trop en faire.

Les légumes du mois de novembre

En novembre, on retrouve les légumes qu’on aime quand il fait froid : ceux qui mijotent doucement, qui parfument la cuisine et qui nourrissent bien.

Les courges sont incontournables : potimarron, butternut, spaghetti, musquée… Leur chair fondante s’adapte à tout : soupe, purée, gratin ou même gâteau.

Les choux reviennent eux aussi : chou-fleur, brocoli, chou rouge, chou vert… On les croit compliqués, mais ils se cuisinent facilement. En salade, en poêlée ou en accompagnement, ils apportent du croquant et de la couleur.

Il y a aussi les poireaux, carottes, navets et panais, les grands classiques des plats d’hiver. Peu chers, nourrissants, et parfaits pour les soupes maison.

Ajoutez un oignon, un peu d’huile d’olive, un bouquet garni : voilà la base d’un bon plat de saison.

Les pommes de terre restent les stars du quotidien : au four, en purée, en gratin, elles vont avec tout. 

Et si vous avez encore quelques champignons, profitez-en : dans un risotto, une omelette ou un plat de pâtes, ils font toute la différence.

Les fruits de novembre

Côté fruits, novembre a tout pour plaire. On y retrouve les pommes et les poires, les incontournables de la saison. À croquer, à cuire, en tarte, en crumble ou en compote, elles s’adaptent à toutes les envies.

Les clémentines et mandarines marquent le début de la période hivernale. Pratiques à emporter, elles sont aussi parfaites pour faire le plein de vitamine C.

Les kiwis, oranges et pamplemousses commencent à arriver. Riches en fibres et en antioxydants, ils se dégustent aussi bien en jus qu’en salade de fruits. Un bon moyen de renforcer son énergie naturellement.

On trouve aussi les châtaignes, parfaites pour les repas du week-end, qu’on les fasse griller au four ou qu’on les ajoute à une soupe. Les coings, un peu oubliés, reviennent sur les marchés. Leur parfum unique en fait de délicieuses gelées ou compotes.

Selon les régions, il reste encore parfois quelques raisins ou figues : un petit goût de fin d’été avant l’arrivée complète de l’hiver.

Pourquoi consommer de saison ?

Au-delà du goût, manger des fruits et légumes de saison, c’est une question de bon sens. Les produits cultivés naturellement, sans serres chauffées ni longs trajets, conservent mieux leurs nutriments et leur saveur. Ils sont souvent plus abordables, surtout lorsqu’ils viennent de producteurs locaux.

Comment bien choisir et conserver ses légumes de novembre ?

Pour les légumes d’hiver, préférez ceux qui ont la peau ferme, sans taches ni zones molles. Les courges, les choux ou les poireaux se conservent plusieurs jours, voire plusieurs semaines, dans un endroit frais et aéré.

Les pommes et les poires se gardent à température ambiante si vous les consommez rapidement, ou dans le bac à légumes du réfrigérateur pour une conservation plus longue.

Les agrumes, eux, se conservent très bien dans un panier à l’air libre. Évitez de les stocker dans un sac plastique, qui favorise l’humidité et les moisissures.

Et pour prolonger le plaisir, n’hésitez pas à congeler vos préparations maison : purées de courge, compotes, soupes ou légumes rôtis se réchauffent très bien et permettent de gagner du temps au quotidien.

Novembre est un mois riche en couleurs et en saveurs, souvent plus varié qu’on ne le pense. Entre les courges, les choux, les pommes et les agrumes, la nature offre tout ce qu’il faut pour cuisiner simplement et manger équilibré.

Profitez-en pour redécouvrir des produits oubliés, tester de nouvelles recettes et faire le plein d’énergie avant l’hiver.

FAQ : Les fruits et légumes de novembre

Quels sont les fruits de saison en novembre ?

Pommes, poires, clémentines, mandarines, kiwis, oranges, châtaignes et coings. 

Quels légumes privilégier en novembre ?

Les courges, les choux, les poireaux, les carottes, les panais, les navets et les pommes de terre sont les incontournables du mois.

Comment bien conserver les légumes d’hiver ?

La plupart se gardent plusieurs jours dans un endroit frais et sec. Les courges se conservent très bien à température ambiante, tandis que les poireaux ou les carottes préfèrent le bac à légumes du réfrigérateur.

Pourquoi manger de saison ?

C’est meilleur pour le goût, pour la planète et pour le porte-monnaie. Les produits sont plus frais, plus riches en nutriments et souvent moins chers quand ils viennent de producteurs locaux.