5 recettes rapides à base de courge

L’automne, c’est la saison des courges. Potiron, butternut ou spaghetti : elles s’invitent dans nos cuisines. Riches en fibres et en vitamines, elles se cuisinent facilement et permettent de préparer des plats simples, économiques et pleins de saveurs. Voici 5 idées de recettes rapides à base de courge.

1. Velouté de courge butternut express

Quand les soirées deviennent fraîches, rien ne vaut une bonne soupe maison.

• Épluchez et coupez en cubes une courge butternut.
• Faites-la revenir avec un oignon émincé et un filet d’huile d’olive.
• Ajoutez un cube de bouillon et laissez cuire 20 minutes dans de l’eau chaude.
• Mixez avec un peu de crème liquide (ou de lait de coco pour une version plus douce).

Astuce : préparez une grande quantité le week-end et congelez des portions. C’est un vrai gain de temps.

2. Gratin de courge et pommes de terre

Un plat simple qui plaît à toute la famille.

• Alternez dans un plat à gratin des rondelles de pommes de terre et de courge musquée.
• Salez, poivrez, ajoutez une touche de muscade.
• Versez de la crème légère ou du lait et parsemez de fromage râpé.
• Enfournez 30 à 35 minutes à 180°C.

Ce gratin accompagne aussi bien une viande qu’une salade. Il se conserve facilement 2 jours au réfrigérateur et se réchauffe très bien.

3. Courge rôtie au four, version rapide

La courge rôtie, c’est le bon plan de l’automne.

• Coupez une courge butternut en cubes (inutile de l’éplucher si la peau est fine).
• Arrosez d’huile d’olive, ajoutez sel, poivre, herbes de Provence ou paprika.
• Mélangez bien et enfournez 25 minutes à 200°C.

À servir en accompagnement, en salade tiède avec de la feta ou même dans un wrap. C’est rapide, sain et plein de goût.

4. Spaghetti de courge façon bolo express

La courge spaghetti est parfaite pour un repas rapide et original.

• Coupez-la en deux, retirez les graines et placez-la au four (30 min à 180°C).
• À la sortie, grattez la chair avec une fourchette : elle se transforme en longs filaments.
• Servez avec une sauce tomate maison ou une bolognaise rapide.

Idéal pour une alternative légère aux pâtes classiques, sans perdre en gourmandise.

5. Cake sucré à la courge

Oui, la courge se glisse aussi dans les desserts !

• Mixez 200g de courge cuite (butternut ou potiron).
• Mélangez avec 2 œufs, 150g de sucre, 200g de farine, 1 sachet de levure et un peu de cannelle.
• Ajoutez un filet d’huile neutre ou de beurre fondu.
• Enfournez 35 minutes à 180°C.

Résultat : un cake moelleux, parfait pour le goûter ou le petit-déjeuner.

Pourquoi cuisiner la courge en automne ?

• Économique : en ce moment, elles sont souvent en promo dans les enseignes comme E.Leclerc, Aldi ou Lidl.
• Polyvalente : en soupe, en gratin, rôtie, en salade ou même en dessert, elle se prête à toutes les recettes.
• Équilibrée : riche en fibres et faible en calories, la courge apporte satiété et légèreté.
• Conservation facile : entières, elles se gardent plusieurs semaines dans un endroit frais et sec.

La courge est l’un des légumes stars de l’automne. Elle se décline en recettes simples et rapides. Velouté, gratin, courge rôtie, spaghetti ou cake sucré… il y en a pour tous les goûts. Profitez des promos de saison pour en avoir toujours une sous la main : elles vous sauveront bien des repas de semaine tout en régalant la famille.

FAQ : tout savoir sur la courge

Comment conserver une courge entière ?

Une courge entière se garde plusieurs semaines, voire plusieurs mois, dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière. Évitez le réfrigérateur : cela altère sa texture et son goût.

Et une courge déjà coupée ?

Une fois entamée, enveloppez la courge dans du film alimentaire ou placez-la dans une boîte hermétique. Elle se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur. Vous pouvez aussi congeler les morceaux crus ou cuits.

Peut-on manger la peau de la courge ?

Oui, certaines variétés comme le potimarron ou la butternut ont une peau fine qui devient fondante à la cuisson. Pour d’autres, comme le potiron, il vaut mieux l’éplucher.

Quelle est la différence entre potiron et potimarron ?

Le potiron est plus gros, avec une chair douce et légèrement sucrée. Le potimarron est plus petit, avec un goût qui rappelle la châtaigne.