Que faire avec les restes de Noël ?

Après Noël, on se retrouve souvent avec le même scénario : un frigo bien rempli, quelques plats à peine entamés, des restes de fromages, de viande, de légumes ou de desserts. Et cette petite question qui revient chaque année : qu’est-ce qu’on en fait maintenant ?

Bonne nouvelle : avec un peu d’inspiration, les restes de Noël peuvent facilement se transformer en nouveaux repas. C’est aussi l’occasion de limiter le gaspillage alimentaire, de faire des économies et de prolonger l’esprit convivial des fêtes… sans passer des heures en cuisine.

Transformer les restes de viandes et poissons

Dinde, chapon, poulet ou rôti

Les viandes de Noël se recyclent très bien. Vous pouvez :

• Effilocher la viande pour en faire un hachis façon parmentier, avec une purée maison ou surgelée.
• Garnir une quiche ou une tarte salée, en ajoutant des légumes restants et un peu de fromage.
• Préparer un sandwich chaud ou un wrap avec un peu de sauce, parfait pour un repas rapide.
• Réaliser un riz sauté, en ajoutant des restes de légumes et un œuf.

Poisson, saumon fumé ou fruits de mer

• Le saumon fumé devient une excellente base pour une quiche, des pâtes ou une omelette.
• Les morceaux de poisson peuvent être intégrés dans une soupe, une cassolette ou des croquettes maison.
• Les fruits de mer se marient très bien avec un risotto ou des pâtes crème-citron.

Donner une seconde vie aux légumes et accompagnements

Purée, gratin, légumes rôtis, pommes de terre… rien ne se perd.

• Une purée peut devenir la base de galettes de légumes ou d’un parmentier express.
• Les légumes rôtis se glissent dans une salade tiède, une tarte ou un wok.
• Les pommes de terre restantes sont parfaites pour une poêlée, une salade composée ou une tortilla.
• Les légumes cuits peuvent être mixés pour une soupe anti-gaspi, idéale après les repas copieux.

Utiliser les restes de fromages intelligemment

Plateaux de fromages entamés ? C’est souvent le cas après Noël.

• Mélangez-les dans une fondue ou une sauce fromage.
• Intégrez-les dans une quiche, un cake salé ou des croques gourmands.
• Faites fondre les fromages sur des pommes de terre, des pâtes ou des légumes au four.
• Les fromages plus secs peuvent être râpés et congelés pour plus tard.

Recycler les restes de pain et de viennoiseries

Le pain et la brioche sont souvent oubliés après les fêtes.

• Pain rassis : croûtons, pain perdu, chapelure maison.
• Brioche ou gâteau sec : pudding ou dessert au four
• Les restes de panettone ou de cake peuvent être grillés et servis avec un peu de fruits ou de yaourt.

Que faire des desserts de Noël ?

Bûches, biscuits, chocolats et mignardises se transforment facilement.

• Les restes de gâteau peuvent être émiettés en verrines avec une crème ou un fromage frais.
• Les biscuits deviennent une base de cheesecake ou de crumble.
• Les chocolats peuvent être intégrés à des muffins, des cookies ou fondus pour un chocolat chaud.
• Même les bonbons peuvent être recyclés dans des desserts maison.

Bien organiser ses restes pour mieux les utiliser

Pour éviter les pertes :

• Faites un tri dès le lendemain des fêtes.
• Notez ce qui doit être consommé en priorité.
• N’hésitez pas à congeler les viandes, sauces ou plats cuisinés.
• Pensez à planifier 2 ou 3 repas à partir des restes.

Vous gagnerez du temps, de l’argent, et éviterez de jeter.

Où compléter avec des bons plans si besoin ?

Si certains ingrédients manquent pour finaliser vos recettes, pensez à regarder les catalogues en ligne des différentes enseignes, qui proposent souvent des réductions après les fêtes sur les produits frais, surgelés ou de base. C’est le bon moment pour compléter sans dépasser le budget.

FAQ : bien gérer les restes de Noël

Combien de temps peut-on garder les restes au frigo ?

En général, 2 à 3 jours pour les plats cuisinés, 4 à 5 jours pour les viandes cuites et les fromages bien emballés.

Peut-on congeler les plats de Noël ?

Oui, sauf les préparations à base de crème ou de mayonnaise. Les viandes, sauces, légumes et plats chauds se congèlent très bien.

Comment éviter le gaspillage à l’avenir ?

En préparant un peu moins, en servant des portions raisonnables et en anticipant dès le départ des recettes pour les restes.

Les restes de Noël ne sont pas un problème, mais une opportunité. Ils peuvent prolonger le plaisir des fêtes, alléger le budget et rendre les repas d’après Noël plus simples et plus légers.